• 200γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• ½ αγγούρι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 - 1/2  κ.κ. ξερό δυόσμο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1/4 ξερά κουκιά 
• 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δυο
• 1 πρέζα κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.κ. κύμινο σε κόκκους
• ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• θρούμπι ή ρίγανη

Βάζουμε τα κουκιά (τα οποία έχουμε μουσκέψει από το βράδυ) σε κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει και τα αφήνουμε να βράσουν με τρεις σκελίδες σκόρδο και τους κόκκους του κύμινου για 1,5-2 ωρες. Όταν θα έχουν μαλακώσει τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Στον πολτό προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, λίγο κύμινο και αρκετά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε (θεωρούμε ότι πέτυχε όταν έχει πικάντικη γεύση). Πασπαλίζουμε με θρούμπι ή ρίγανη και σερβίρουμε με αραβική πίτα ή ψωμί ζεσταμένο στο γκριλ.

• 24 μεγάλα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
• 24 καρύδια
• 150ml νερό
• 150ml κρασί
• 200ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ζάχαρη περίπου
• 1 κ.σ. ροδόνερο

Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με τα καρύδια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας το νερό και το κρασί. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά επί 30΄ ανακατεύοντας προσεκτικά. Ρίχνουμε το μείγμα σ’ ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να πήξει και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ροδόνερο. Βάζουμε τη σαντιγί πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει προτού το σερβίρουμε. Το γλύκισμα θα αποκτήσει καλύτερη γεύση αν αφήσουμε τα δαμάσκηνα να ποτίσουν επί 24 ώρες.