• ½ κιλό μικρές γαρίδες καθαρισμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 6 κουταλιές σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 εκ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
• 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό
• 1 κουταλιά σούπας σέρι
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 300γρ.ντομάτες ώριμες, λειωμένες
• 2-3 καυτερές πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 4 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο

Ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα τζίντζερ και το τσίλι. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε για περίπου 3΄. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε ανακατέψει εν τω μεταξύ, εκτός από το νερό, το κορν φλάουρ και τον μισό κόλιανδρο. Μαγειρεύουμε για 4΄. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό, ανακατεύοντας απαλά για 1΄-2΄ ώσπου να αρχίσει να πήξει η σάλτσα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο που έχουμε φυλάξει και σερβίρουμε αμέσως.